鱗片銀光閃閃,魚身硬挺而完整...
叫黑喉或黑口的原因
船釣的漁獲魚嘴通常會張開...
石首魚家族裡外觀最猙獰得應該是牠吧...
黑 魚或 Atrobucca nibe
市場名稱：黑加網(東港)、黑喉、黑口
★特色簡介
黑喉跟市場上非常普遍的養殖黃魚同為石首魚科魚類，但比較起肉質與價格就是天上地下的差異了，黑喉從過去就一直是高價魚的代表，黑喉魚肉非常細嫩好消化，營養價值高，尤其是東港人更是把牠視為珍寶，東港人坐月子不吃麻油雞，而是喝黑喉湯呢。黑喉棲息於50米以上的沙泥質海域，漁業上採用底拖網或底延繩釣捕獲，釣具捕獲的黑喉裡又以手釣的品質最好。
★挑選秘訣
選擇魚眼黑亮飽滿，魚身堅挺不軟身，魚鱗閃閃發光就是鮮度優良的証明。拖網捕獲的黑喉多已經是軟身且鱗片也刮光光，一看就知道差異，照片裡的就是頂級手釣黑喉。
一定要把嘴張那麼大嗎??好像在喊大人饒命啊<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/>
回覆刪除[版主回覆04/02/2012 11:09:38]因為是手釣的魚啊,還保持在非常新鮮的僵直狀態...如果是拖網漁獲就是嘴巴緊閉魚鱗掉光光...