松鯛(打鐵鱸/睏魚)

松鯛 Lobotes surinamensis

●魚種介紹：

    有人說牠是黑鯛和吳郭魚雜交的變種魚，我倒覺得松鯛像是一尾粗壯的金目鱸，深褐色的外觀所以有打鐵鱸的稱呼，而隨波逐流在海面附近漂浮的習性，討海人叫牠睏魚，網路上很多人說松鯛珍貴夢幻魚，應該是說松鯛不會像大部份魚種有聚集的習性所以可以大量捕獲，事實上以出現頻率而言算是常見的魚種（個人覺得不算少見！）。

    松鯛味道清淡，魚肉口感和金目鱸類似，切生魚片彈牙甘甜評價不錯，熟食方面建議以鹽烤或紅燒方式料理，可以適度增加調味來提升風味的層次！松鯛常見體型在2-3公斤左右，越大型越好吃。

●漁業概況：

    松鯛不是漁業上的主要對象，通常是流刺網或船釣作業（延繩釣）時偶而出現的漁獲。以春夏較常見，尤其是颱風過後，泳力不佳隨波逐流的松鯛很容易被網獲。

 

日本方面的介紹-生魚片的評價頗高喔！

http://www.zukan-bouz.com/suzuki3/sonota/matudai.html

   

 

▲這尾松鯛2.1公斤（3.5台斤），一魚三吃剛剛好。

 

 

▲松鯛頭部特寫，小眼大口，守株待兔的掠食魚種。

 

 

▲年輕的松鯛顏色偏黃褐色，體型越大顏色越深。

 

 

▲這2尾是沿海流刺網捕獲的松鯛，鮮度非常好。

 

 

▲我們也提供客製化分切，適量包裝好保存好料理。