鮭魚一夜干

[滿源謹製] 鮭魚一夜干

空運挪威鮭魚+天然日曬鹽=嚴選素材用心製作

沒有市售鮭魚常見的油腥味,只有滿口細嫩鮮甜的好味道

 

選擇業界最高品質的挪威鮭魚來製作一夜干

 

準備包裝的鮭魚(照片裡是半尾份)



半尾份-鮭魚下巴1包



半尾份-鮭魚排(除刺)20-24包



半尾份-帶骨魚肉1包



半尾份-鮭魚剖半1包

秋刀魚一夜干

隨處可見的秋刀魚往往給人味道腥又多刺的印象

敝舖所製作的秋刀魚一夜干要讓你對秋刀魚有全新的感受

特號規格秋刀魚+天然日曬鹽=嚴選素材用心製作



 

嚴選肥美的黃嘴拱背秋刀魚(業界稱呼''特號''秋刀魚)

 

肥美的証明,鹽湯上浮著密密的一層油花

 

血汙完全清潔也保留腹膜的完整

 

風干熟成的過程讓魚油滲出

 

成品 單尾真空包裝

 

準備出貨的秋刀魚一夜干

#27午仔魚一夜干

午仔魚一夜干

傳統技法-手工製作

#27午仔魚表示10台斤一箱有27尾(產地出貨規格以27尾/17尾為主)



 我們出品的午仔魚在下巴處會修剪出空洞方便辨認!



 外觀乾淨清潔無血汙是基本條件!



單尾真空包裝方便保存和使用!  




 歡迎來電訂購 0928603013

居酒屋超人氣商品[午仔魚一夜干]

我們也為餐廳客戶製作午仔魚一夜干...



產地每日出貨的新鮮午仔魚



風乾熟成讓味道更有深度



因為肥美而滲出的油脂



確保品質真空包裝



成品

產品訂購需知

◎產品訂購需知◎

※海釣魚

1.    魚種的選擇請參考部落格【海魚圖鑑】，海釣魚的到貨受到產季天候等自然因素影響，野生魚不像國產養殖魚或進口冷凍魚一樣隨時訂隨時有。

2.    下訂後請給我們8-10天的時間挑選進貨，由於漁船不是每天進港，就算有漁船進港若漁獲狀況不甚滿意我們也不會進貨，建議提前訂購在時間上比較有彈性。

3.    計價方式為生鮮魚體稱重計價，生鮮魚體處理後有15％左右的廢棄物損耗(魚鱗.魚鰓.內臟)，這點和傳統市場是一樣的。

※一夜干

1.    我們的一夜干都是訂購接單後才進貨製作，建議提前訂購在時間上比較有彈性。

2.    鮭魚一夜干採用生重計價，其它製品以（淨重）或是（尾數）方式計價。

※寄送須知

1.    產品寄送為確保品質，我們一律使用黑貓宅急便，運費依實際運費收取。

2.    貨到付款服務依照代收款金額區間收取手續費。

詳細訂購細節歡迎來信(fishtainan2011@gmail.com)或來電詢問 0928603013

滿源特製魚湯 - 純淨自然無添加

   

 

    用新鮮當季海魚清除內臟後慢火精熬魚湯，讓鮮魚的營養能夠完整溶出，因為沒有去鱗所以保留豐富的膠原蛋白，魚湯冷藏後會凝固成果凍狀就是證明。魚肉比禽肉或瘦肉含有豐富優良且容易吸收的蛋白質，以及各種必需脂肪酸和來自海洋的微量元素等，魚湯再搭配幾種蔬菜一起料理，既可以讓我們吃得營養均衡又簡單方便。

 

 

 

※業界普遍使用水產加工後廢棄的魚鱗來製作膠原蛋白營養品或保養品，這種原料來源不清楚我們自己吃也不放心，我們的魚湯只用自己挑選的新鮮漁獲來製作，除了營養也多一分安心。

 

相關聯結http://www.nsc.gov.tw/scitechvista/zh-tw/Articles/C/0/9/10/1/1396.htm

 

 

 

魚湯的利用：

 

★飯湯

 

１.把魚湯包解凍用小火煮滾。

 

２.準備一碗熱騰騰的白飯放上各種配料。

 

３.把熱魚湯淋在白飯和配料上就完成了。

 

４.加點芹菜珠或蔥花更香喔！

 

 

 

★魚粥

 

１.    魚湯包置於冷藏室解凍。

 

２.    魚湯加洗好的生米一起煮（約1杯米對1斤湯）。

 

３.    用小火慢慢煮到飯熟呈現黏糊狀。

 

４.    加入已經燙熟的配料和青菜。

 

 

 

★小朋友副食品

 

１.魚湯包置於冷藏室解凍。

 

２.解凍的魚湯當成水使用。

 

３.搭配米糊或蔬菜糊一起使用。

 

４.參考專業醫生或營養師的意見。

 

 

 

※漁業署建議食用生命週期短的小型迴游魚比較健康也比較環保，這類魚沒有大型魚累積重金屬或是養殖魚的藥物殘留等安全問題，比較適合讓抵抗力低的小朋友食用，我們使用季節洄游的狗母魚製作魚湯請媽媽放心。

 

 

滿源 手作 一夜干 使用說明

 

滿源謹製

一夜干是用海鹽調味的天然水產品，不需要再抹鹽或用醬油調味囉！

★製作方法

選用優良素材手工製成，我們出品的所有一夜干只用天然海鹽入味與自然低溫風乾，絕不添加任何化學調味料或防腐劑，健康自然是我們永不妥協的堅持。

 

★保存方法

18℃冷凍庫可讓品質維持180天以上，但我們希望您能品嘗到最佳的香氣與口感，所以建議您在90天內食用完畢。產品包裝如果沒有製造日期，就是寄件日的當月份以內製作，我們家的產品是每日至魚市場進貨新鮮現做，敬請安心品嘗。

 

★退冰方式

不拆開真空包裝，置於冰箱冷藏室約8-12小時即可完成解凍；若沒有立即食用，未拆封的狀態可冷藏3-4天讓您彈性運用，不過還是建議您盡快烹調食用！

※急用時不拆封連包裝泡水(沖水)解凍，約20-40分鐘即可退冰，這樣解凍就必需立即食用喔！

 

★烹調方式

拆封取出魚肉不要沖洗，以免影響品質與口感，用廚房紙巾擦拭一下就可以烹調了。

◎煎：平底鍋或炒菜鍋皆適用，滴入少許油，小火熱鍋1-2分鐘(鍋子不可燒到冒白煙！)，將魚放入後轉中火慢慢煎，待魚肉表面開始微微滲出水分再翻面煎，筷子可以順利刺穿(全熟)即可起鍋，

請盡量只翻面一次就好。

◎烤：無油無煙健康又便利，設定250℃預熱2分鐘(沒有溫度設定也沒關係)，把魚放入烤盤送入烤箱，預定時間到了之後再悶１～２分鐘後再取出。

※家用烤箱烘烤時間建議

＊午仔魚一夜干 : 8-10分鐘 ＊挪威鯖魚一夜干 : 6-8 分鐘 ＊挪威鮭魚一夜干 : 6-8 分鐘

＊黃雞魚一夜干/梭子魚一夜干/竹筴魚一夜干/飛魚一夜干 : 6-8分鐘

＊鮭魚下巴(鮭魚頭)一夜干：單面烤10～15分鐘，翻面再烤10～15分鐘

 ※各廠商出品的烤箱加熱效率都不同，時間控制可能有1-2分鐘的差異，可依照烤完的口感或軟硬 來調整烤箱時間。

※滿源一夜干採用天然海鹽入味，初入口時鹹味鮮明，但隨著咀嚼則慢慢溫潤回甘，我們依照魚種肉質特性來選擇不同的海鹽進行鹽漬。

1. 南極天然海鹽(澳洲進口)-適用脂肪豐富的挪威鮭魚、挪威鯖魚、午仔魚。

2. 給宏德天然海鹽(法國進口)-適用台灣近海出產的各種季節性洄游魚種，如竹筴魚、梭子魚。

歡迎來「滿源水產」部落格分享交流

滿源水產 謹製