[生猛海魚] 台仔/星雞魚

 

拉丁學名：Pomadasys kaakan

 

中文名稱：星雞魚

 

市場名稱：石鱸、石鯽、金龍、台仔（台南）

 

 

 

生態：

 

    星雞魚分佈於西太平洋溫暖海域，與星雞魚相似的石鱸科近親有銀雞魚Pomadasys argenteus和斑雞魚Pomadasys maculatus不僅名稱相近，連體型都很像，只有身體斑紋的分佈不同。星雞魚棲息於台灣西南沿海水深10-20公尺的沙泥質海域，尤其以海底地形有土坡起伏處或是人工魚礁等障礙物處最多，以濁水溪以南到曾文溪以北一帶最多。雞魚類以底棲生物為食，咽頭齒相當強壯，曾在胃中發現咬斷的魚鉤。

 

 

 

漁業：

 

    星雞魚以釣具（延繩釣）漁獲為主，少部分為刺網捕獲，由於市場偏好，600g以下的魚體搶手而價高，是南部人愛好的高級魚種。

 

    星雞魚有養殖魚，俗稱石鯽仔，以屏東枋寮一帶為養殖重鎮，但產量不多，以冰藏方式運輸到台灣各地銷售。

 

 

 

料理：

 

1台斤以下的星雞魚肉質細嫩適合清蒸或鹽焗，超過2台斤的大型魚適合一魚多吃方式料理，魚頭骨熬湯，魚身分切成魚排和魚片，魚排可以鹽烤或紅燒，魚片可以煮火鍋。

 

 

 

 

 

▲這是捕獲時間的不同並不是不同種喔！也沒有某種顏色會比較好吃的說法！

▲這幾隻比較白！

 

▲這幾隻比較黃！

 

▲石鱸科魚類的魚鰭硬棘粗壯又銳利，拿取時要特別小心安全！

 

▲釣到後來不及拆下魚鉤就直接剪線放進冰箱，可能是收獲不錯吧！