乍看之下有點像紅鯉魚吧 ! 所以中文名稱就叫大型海緋鯉,漁民說''秋姑秋姑龍蝦肉''講的就是牠喔,就是說雖然一副魚的樣子,吃進嘴裡卻是猶如龍蝦的味道與口感,秋姑魚也是北風起就開始儲蓄脂肪,現在是品嘗的好時機喔!
我們挑選以船釣(延繩釣或一支釣)或魚槍方式捕獲的大型秋姑魚,以上兩種漁獲方式對生態環境的影響最小,因為漁獲效率較差且消耗的能源較少,相對的漁獲鮮度最好魚價也最高,這是比較環保的漁業資源利用方式 ! 只精挑細選最適合的漁獲並減少濫捕的資源浪費,因為大量捕獲的方式使得鮮度差魚價低,所以必須以量取勝才能獲得相當利益,如此造成濫用資源的惡性循環...有機會再和支持滿源的朋友分享台灣漁業的現況...
秋姑魚會成群洄游在礁岩附近的大片砂地,利用這對鬚來感覺食物...
我們挑選的秋姑魚體型比較大,平均都超過1kg(1.5台斤以上),所以分切後比較容易保存與料理,如照片裡是基本的三片切法,魚頭中骨可以熬湯煮火鍋,丟幾塊豆腐一把青菜隨便都勝過餐廳裡的味精湯,魚排可以清蒸,紅燒,乾煎.....我們曾經用秋姑頭骨熬湯煮義式燉飯,就只有海鹽調味,那個鮮甜至今難忘喔!
以1kg的魚來說,一邊魚排就大約300g(半斤)重,小家庭建議把一邊的魚排再分一半比較不會吃不完...
漁獲來源:澎湖籍漁船以一支釣方式捕獲
全魚售價:每台斤350元,魚體約1-2台斤,可以配合需求分切包裝!
沒有留言:
張貼留言