滿源鮮魚圖鑑---藍圓鰺(巴攏)

顏色比較亮,有時呈現金黃...

仔細看,身體比較窄,斷面接近圓型...

藍圓鰺Decapterus maruadsi

市場名稱：巴攏、竹筴魚、藍竹筴(漢字)

 

★特色簡介

這是西南海域產量最大的竹筴魚，從近海到外海都可捕獲，每年梅雨之前是最佳賞味的時候。

 

★挑選秘訣

選擇魚眼清亮飽滿，魚體緊實僵硬即可，多採用拖網或圍網作業，魚身鱗片幾乎掉光光，魚體提早解除僵直，可以從魚身色澤來判讀鮮度，如果是近海定置網的漁獲則堅挺持久。

 

滿源鮮魚圖鑑---葉鯛(大目仔)

 

活蓄進港的大目仔

 

 

與上面同一條魚

 

 

漁船釣回來的活魚

 

葉鯛Glaucosoma buergeri

 

市場名稱：大目仔、黑大目

 

 

 

★特色簡介

 

大頭大嘴的外型十分搶眼，棲息於台灣東北部與西南部以及澎湖一帶礁岩海域，只能在風浪平穩時採用手釣或延繩釣捕獲，有時會有蓄活的漁獲進港銷售。魚肉呈現雪白色非常美麗，口感特殊，薄切川燙或直接切生魚片食用都很不錯。

 

 

 

★挑選秘訣

 

選擇魚眼清亮飽滿，魚體緊實僵硬即可，有時漁獲在船上冰藏好幾天，這時魚眼會灰暗無神，體色反光也不佳。