生鮮海魚分切包裝解說

我們銷售的生鮮海魚都可以幫客人分切

 



▲三片分切-魚頭魚骨示意

 



▲三片分切-魚排示意

 



▲三片分切-魚排分切A

 



▲三片分切-魚排分切B

 



▲真空包裝→急速冷凍

 

▲真空急凍=鎖住美味和健康

鹽度計

鹽湯濃度與浸漬時間是一夜干製作的''重要''關鍵

請原諒小弟不才沒有''神之舌''能夠一舔就知道多鹹

所以必需依賴''光學鹽度計''的客觀數據來維持鹽湯濃度

 

鮭魚一夜干

[滿源謹製] 鮭魚一夜干

空運挪威鮭魚+天然日曬鹽=嚴選素材用心製作

沒有市售鮭魚常見的油腥味,只有滿口細嫩鮮甜的好味道

 

選擇業界最高品質的挪威鮭魚來製作一夜干

 

準備包裝的鮭魚(照片裡是半尾份)



半尾份-鮭魚下巴1包



半尾份-鮭魚排(除刺)20-24包



半尾份-帶骨魚肉1包



半尾份-鮭魚剖半1包

秋刀魚一夜干

隨處可見的秋刀魚往往給人味道腥又多刺的印象

敝舖所製作的秋刀魚一夜干要讓你對秋刀魚有全新的感受

特號規格秋刀魚+天然日曬鹽=嚴選素材用心製作



 

嚴選肥美的黃嘴拱背秋刀魚(業界稱呼''特號''秋刀魚)

 

肥美的証明,鹽湯上浮著密密的一層油花

 

血汙完全清潔也保留腹膜的完整

 

風干熟成的過程讓魚油滲出

 

成品 單尾真空包裝

 

準備出貨的秋刀魚一夜干

#27午仔魚一夜干

午仔魚一夜干

傳統技法-手工製作

#27午仔魚表示10台斤一箱有27尾(產地出貨規格以27尾/17尾為主)



 我們出品的午仔魚在下巴處會修剪出空洞方便辨認!



 外觀乾淨清潔無血汙是基本條件!



單尾真空包裝方便保存和使用!  




 歡迎來電訂購 0928603013

居酒屋超人氣商品[午仔魚一夜干]

我們也為餐廳客戶製作午仔魚一夜干...



產地每日出貨的新鮮午仔魚



風乾熟成讓味道更有深度



因為肥美而滲出的油脂



確保品質真空包裝



成品

產品訂購需知

◎產品訂購需知◎

※海釣魚

1.    魚種的選擇請參考部落格【海魚圖鑑】，海釣魚的到貨受到產季天候等自然因素影響，野生魚不像國產養殖魚或進口冷凍魚一樣隨時訂隨時有。

2.    下訂後請給我們8-10天的時間挑選進貨，由於漁船不是每天進港，就算有漁船進港若漁獲狀況不甚滿意我們也不會進貨，建議提前訂購在時間上比較有彈性。

3.    計價方式為生鮮魚體稱重計價，生鮮魚體處理後有15％左右的廢棄物損耗(魚鱗.魚鰓.內臟)，這點和傳統市場是一樣的。

※一夜干

1.    我們的一夜干都是訂購接單後才進貨製作，建議提前訂購在時間上比較有彈性。

2.    鮭魚一夜干採用生重計價，其它製品以（淨重）或是（尾數）方式計價。

※寄送須知

1.    產品寄送為確保品質，我們一律使用黑貓宅急便，運費依實際運費收取。

2.    貨到付款服務依照代收款金額區間收取手續費。

詳細訂購細節歡迎來信(fishtainan2011@gmail.com)或來電詢問 0928603013