這是東港第一的魚
乍看之下跟黑加網有一點像,才叫做紅加網吧!
這些魚體型介於300g-400g之間,算是滋味好而價錢也不會太貴的尺寸!
來一張全身照
物以稀為貴,這是漁船當天全部的漁獲!
紅喉的魅力不必多說
一個朋友曾說過:吃過美味的魚,就很難回頭
我覺得沒吃過的朋友有機會真的要試試看
那是一種油脂口感香氣都均衡的美味
延繩釣的漁船一卸下貨會發現什麼魚都有...
有大魚有小魚，有超搶手的魚，也有乏人問津的魚~
而這尾黑點仔大家應該不會認錯，有個大黑斑就是了!
這也是紅豔討喜的魚，海產店很搶手
台灣人都喜歡紅色的魚，日本人也是超愛的喔!
例如祝賀用的祝鯛~有嘉鱲魚、惠比壽鯛…都是紅咚咚的呢!
笛鯛科的魚類都有明顯的犬齒普遍都是高經濟價值的魚種
而笛鯛科當中最好辨識，也最常見的就是牠~
肉質細嫩是清蒸魚的上品，野生魚的腹內有紅色油膘，據說在香港酒樓吃這種魚，如果店家端出時盤子裡沒有浮一層紅油可是要賠錢的！
下次如果大家到餐廳吃到這種魚時，不彷看看牠的肚子有沒有紅油，萬一真的沒有……那就翻桌吧!!
不是~是再仔細翻翻看魚肚子，不是翻桌子啦!!
這隻魚怎麼賣??
超過1台斤的大型魚每斤400元...
不到1台斤的中型魚每斤500元...
可分切成任何您想要的樣子，舉凡切片、輪切!
大目鰱 這條魚重3.2台斤
本地俗稱 深海炎光
日本骨鱗魚 這條魚重4.3台斤
本地俗稱 鐵甲兵
日名:鎧鯛/具足鯛/惠比壽鯛 魚鱗相當堅硬,彈到鍋子還有鏗鏘聲!
這兩種魚棲息在100公尺以上的深海礁岩區
漁船在深海礁岩區週圍放延繩釣或一支釣偶而會捕獲
是市面上極少見的魚
味道當然是無庸置疑的美味!
大眼鯛的魚肉潔白細緻,適合發揮原味的料理
尤其是鹽焗全魚.那更是鮮嫩多汁,可惜場地&工具要夠大
鐵甲鯛魚肉膠質豐厚,紅燒清蒸鹹嗆都相當適合
花點工夫把魚肉去骨除刺切成薄片煮火鍋更讚
少見又美味,花些錢犒賞自己是值得的
惠比壽鯛火鍋http://tw.myblog.yahoo.com/fish_tainan/article?mid=642
深海紅目鰱 每台斤450元
鐵甲兵 每台斤 350元
