[西京燒] 挪威鯖魚 西京味噌 燒烤

嚴選超過600g的 ''真'' 挪威鯖魚製作,照片裡的半身魚排超過200g!

採用國產有機味噌低溫醃漬而成

西京燒烤的精隨在味噌的香醇與海魚的鮮甜間取得平衡




首先用冷開水稍微浸洗外表殘留的味噌醬避免烤焦 ! 再切成適當尺寸...




用家庭烤箱最簡單,分享一個小訣竅,墊張有凹凸折痕的鋁箔在魚肉底下比較不會沾黏喔 !




魚和烤盤從面接觸變成線接觸所以不易沾黏,而空隙有助於熱對流讓魚肉快熟...




烤好的成品,雖然味道和直火燒烤一樣,但不易呈現出誘人的玳瑁色烤痕...




這邊要用卡式烤爐燒烤,既可烤出炭火的效果卻沒有惱人的黑煙喔 !




很方便呢 ! 準備更多種串燒,家裡就變成居酒屋啦...




燒烤中,魚肉邊緣已經上色了...





再來張特寫,燒烤的美味就來自色澤與香氣的雙重誘惑 !

滿源謹製 挪威鯖魚西京燒