滿源。奶油鰹魚

 

　　今天的鰹魚配上奶油，是一道小朋友喜歡的料理。

　　鰹魚已經除刺，有除刺肉排和除刺厚切片兩種品項，其實我比較喜歡厚切片，因為不必再自己切！不過剛好拿到肉排，所以這次就自己動手切囉！！

　　鰹魚有小鮪魚的稱號，鐵質含量相當高。最近天冷，鰹魚皮下脂肪累積了相當足夠的油脂，所以最近鰹魚應該都還不錯！有一些人不喜歡鰹魚的味道，覺得紅肉魚味道較重，但相對的紅肉魚營養也高，只要烹調手法得當，相信鰹魚已能成為餐桌上的主角唷！

 

奶油鰹魚（２人份）

材料

紅椒、黃椒、洋蔥各1∕4 、除刺鰹魚厚切∕肉條、

青蔥２根、無鹽奶油１～２塊、天然海鹽

 

用具

鋁箔盒、烤箱

 

前置作業

１.      洋蔥切條

２.      青蔥切蔥花

３.      紅、黃椒切片

４.      鰹魚肉排切厚片（如買鰹魚厚切片此步驟則省略）

５.      奶油切片（條狀奶油切片、小盒裝奶油則省略）

 

製作步驟

１.      洋蔥、紅黃椒平鋪在鋁箔盒底

２.      平放上鰹魚厚切片

３.      灑上蔥花

４.      均勻鋪上奶油

５.      烤箱預熱２分鐘，２５０∘上下火烤１３分鐘左右

　　（家用小烤箱約１５分鐘）

６.      取出後均勻灑上天然海鹽

　　（鹽要最後灑，以免魚肉脫水口感變硬）

 

這是一道相當方便的料理，材料簡單，一盤料理中有魚肉與豐富的菜，喜歡吃洋蔥的人可以多加一些，洋蔥是一種相當健康的食材，奶油溶化到最底的洋蔥，甜甜的洋蔥加上濃濃的奶油香，一定可以多吃幾碗飯！

※註：因為鰹魚保存不易，容易腐敗，所以在挑選上應該多加注意。滿源老闆提醒：如果買到品質不佳的鰹魚千萬不能進烤箱烤，因為味道可能會相當腥，無法入口！

（本次使用鰹魚為一本釣鰹魚，可生食等級製作）