[西京燒]挪威鯖魚西京燒製作流程

滿源的西京燒一律採用穀盛有機白味噌,它的鹹度適中,偏甜的風味與魚類很搭...




先調成一碗孟婆湯,喝了可以忘記憂煩...這是加入甜酒與味霖調和的味噌醃醬...




整尾鯖魚處理成魚排才好入味,加上適量海鹽調味並且讓肉質緊實...




置於味噌醬裡低溫醃漬48小時以上,要適時翻動才能均勻入味...




居酒屋裡一份西京燒(通常是油魚或大比目魚)約在250-280元間...挪威鯖魚則少見,因為工廠沒有量產而且成本太高,好吃又讓人安心的西京燒是相當費時費工的...




鯖魚含有豐富的多元不飽和脂肪酸(DHA,EPA...),多吃鯖魚對心血管疾病與膽固醇過高是很有助益的!