大目鰱 這條魚重3.2台斤
本地俗稱 深海炎光
日本骨鱗魚 這條魚重4.3台斤
本地俗稱 鐵甲兵
日名:鎧鯛/具足鯛/惠比壽鯛 魚鱗相當堅硬,彈到鍋子還有鏗鏘聲!
這兩種魚棲息在100公尺以上的深海礁岩區
漁船在深海礁岩區週圍放延繩釣或一支釣偶而會捕獲
是市面上極少見的魚
味道當然是無庸置疑的美味!
大眼鯛的魚肉潔白細緻,適合發揮原味的料理
尤其是鹽焗全魚.那更是鮮嫩多汁,可惜場地&工具要夠大
鐵甲鯛魚肉膠質豐厚,紅燒清蒸鹹嗆都相當適合
花點工夫把魚肉去骨除刺切成薄片煮火鍋更讚
少見又美味,花些錢犒賞自己是值得的
惠比壽鯛火鍋http://tw.myblog.yahoo.com/fish_tainan/article?mid=642
深海紅目鰱 每台斤450元
鐵甲兵 每台斤 350元
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