滿源鮮魚圖鑑---劍旗魚(旗魚舅)

整塊橫切的劍旗魚

劍旗魚分切

皮下細膩的脂肪

好肥好肥

看起來很像豬肉吧

做成一夜干也很好吃

劍旗魚Xiphias gladius

日文漢字：女梶木

市場名稱：旗魚舅

 

好萊塢電影「天搖地動」裡面漁民在暴風裡賭命追逐的就是劍旗魚，在歐美餐廳裡是相當高級的魚排材料，那吃起來像肉類而非魚類的口感很受歡迎，台灣漁船釣到的劍旗魚以外銷為主，挑剩的才會進入內銷市場，所以大家不容易體會上等劍旗魚那彈牙軟嫩的口感。在東港朋友的協助下，我們很幸運可以進到凌駕外銷品質的高檔劍旗魚，看看照片裡的油花與鮮度，吃一口一定會讓您印象深刻。

 

每100g劍旗魚/黃鰭鮪脂肪酸含量分析

單元不飽和脂肪酸：3.00/0.05g

多元不飽和脂肪酸：1.00/0.11g

22碳6烯酸(DHA)：510/65mg

20碳5烯酸(EPA)：110/10mg

參考日本網站資料 連結http://slism.jp/