拉丁學名：Pristipomoides sieboldii
中文名稱：希氏姬鯛
市場名稱：肉羨
日文漢字：姬鯛
分佈海域：印度洋-西太平洋溫暖海域
棲息環境：100-400公尺礁岩區
漁獲方式：延繩釣、一支釣
資源狀況：非IUCN瀕危名單
日文資料連結：
http://www.zukan-bouz.com/fuedai/himedai/himedai.html
●魚種簡介：
希氏姬鯛屬於笛鯛科濱鯛亞科的姬鯛屬，台灣紀錄有8種，姬鯛屬魚種都有修長的體型與淡紫紅色的外觀，所以中國學者稱為「○○紫魚」。希氏姬鯛算是姬鯛家族的常見魚種，希氏姬鯛和絲鰭姬鯛長的很像容易混淆，有二處容易辨別，一是看尾鰭的內緣，希氏姬鯛偏白色而絲鰭姬鯛偏紅色；二是胸鰭顏色不同，希氏姬鯛的胸鰭紫紅色而絲鰭姬鯛偏透明色，比較看看吧！這兩種魚的市場評價也是伯仲之間，市場上都混稱肉羨。
●漁獲現況：
希氏姬鯛主要以延繩釣方式捕獲，作業海域從比較近的高雄外海到比較遠的東沙群島，由於漁場距離遠容易受到天候影響，所以風浪海況惡劣的秋冬季節就少見，而天候相對穩定的春夏季節只要沒有颱風，每週都會有延繩釣漁船前往作業。希氏姬鯛雖然不算普遍但也談不上「夢幻珍魚」，有興趣的朋友可以搜尋關鍵字「姬鯛」，看看網路的有趣資訊。
●料理推薦：
希氏姬鯛體型從1斤到3斤都常見，建議挑選大尾的魚可以一魚多吃，片下兩邊魚排適合鹽烤或清蒸，用來切生魚片也不錯；魚頭龍骨可以熬湯底煮火鍋或是煮味噌豆腐鍋，這時可以把部分魚排切薄當火鍋魚片，在高湯裡燙幾秒就起鍋，保證妳會不想再吃外面的鮮魚火鍋。
※一魚多吃這種好料不一定要到餐廳，我們幫您切好真空包裝後隨時都可以辦桌，這種生鮮急凍海釣魚的滋味口感絕對勝過普通現撈魚和養殖魚。
★分切範例參考連結
http://tw.myblog.yahoo.com/fish_tainan/article?mid=3209&prev=3211&next=3190&l=a&fid=32
▲一支釣漁獲鮮度一流，生魚片和握壽司都能發揮牠得特色，可惜很多店家都侷限於市場代工分切的鮪魚、旗魚等大眾魚種，這些深海季節魚不容易吃到。
▲產季時漁獲不少，每船次大概都能釣個數十尾。
▲春夏正是當令肥美的季節。
▲肥到魚背拱起的希氏姬鯛，鹽烤或清蒸都相當美味。
▲希氏姬鯛體色單一沒有斑點或斑紋，可以和相似的絲鰭姬鯛區分，這是刮鱗前的照片。
▲刮鱗後呈現柔和的紫紅色，湯霜造生魚片不輸給真鯛，對台灣的日本料理來說是相當適合發揮的魚種。
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